管理栄養士 研修講師
國分利恵（こくぶん りえ）
小学校給食の現場で17年間勤務。
これまで延べ17万食以上の給食づくりに関わり、
安全・おいしさ・時間を守る給食現場の中で、
1100食規模の給食室での現場運営、調理員とのチームづくり、
安全管理、食育授業、実習生指導など、給食の現場の中で
現場が回るチームづくりと安全な給食づくりを実践してきました。
経験を積んできました。
給食の現場では、毎日さまざまな判断が求められます。
時間に間に合わせるための判断、
安全を守るための判断、
おいしく作るための判断、
そして、チームで仕事を進めるための判断。
現場で経験してきたこと、うまくいったこと、
失敗したこと、そのすべてが、今の私の仕事のもとになっています。
現在は、これまでの現場経験をもとに、
給食委員会、学校、給食センター、給食委託会社などを対象に
学校給食の現場研修・講演を行っています。
「おいしい給食はチームでつくる」
この言葉を大切に、
現場が回るチームづくりと、
安全な給食づくりについてお伝えしています。
民間委託の業者の調理員さんとの７年間の経験、
短大生、大学生の学外実習と臨地実習の担当者としての５年間の経験、
そして、給食会計、アレルギー対応などたくさんの業務をこなしてきました。
子育てをしながら栄養教諭取得のための単位を取得したこと。
給食に支障ないようにしながら親の介護休暇を取得して看取ったこと。
私には小学校の栄養士時代の引き出しにはたくさんの経験が入っています。
これからの人たちを応援する人にします。
主な活動
親子料理教室講師として、３歳から小学校低学年の子どもたちの台所デビューをママと一緒に100組ほど応援してきました。小学校の栄養士時代に、給食試食会、家庭教育学級の講師として保護者対象にお話ししてきました。
現在、その経験を活かして、地元情報誌で台所デビューのポイントをプラスした「こどもとできる♪クッキング」レシピを2021年4月から連載しています。
記者（登録ライター）として2023年春から活動しています。地域の行事やイベント、市長表敬訪問などさまざまな場所での取材ができることにワクワクしながらも、きちんとお客様のご依頼をわかりやすく読者の皆さまに伝えていけるか、毎回勉強になっています。
資格
・管理栄養士
・栄養教諭１級
・簿記３級